葡萄糖与无水葡萄糖之间的区别
来源：http://www.jnjdbc.com 日期：2019-05-14 发布人：admin
我们在日常生活中认识的一些硫酸亚铁、硫酸镁肥料或葡萄糖等化合物，都有含结晶水或不含结晶水的状态，从而以不同形式作用于不同的行业发展中，比如葡萄糖与无水葡萄糖之间就有一定的区别，下面将一起来了解一下。
结晶葡萄糖依制造工艺的不同可分为一水葡萄糖（C6H12O6.H2O）和无水葡萄糖。水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药葡萄糖，食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，医药级一水葡萄糖主要做为口服医药的原（辅）料。一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，无水葡萄糖主要用于制造医药针剂和输液。
葡萄糖是还原糖，葡萄糖的化学简式是CH2-OH（CH-OH）CHO，因为有-CHO（醛基），醛基能被氧化为-COOH（羧基），所以葡萄糖有还原性。
低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性，有甜味，易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂。其中部分有还原性如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等，部分无还原性、如蔗糖、龙胆三糖等。
无水葡萄糖由许多单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为多糖，又称为高聚糖。可分为同多糖和杂多糖两类。由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖，两种或两种以上不同单糖分子组成的多糖称为杂多糖。单体为葡萄糖的同多糖时可以用无水葡萄糖来衡量，否则不能用无水葡萄糖来测量。
从上述内容介绍中，我们可以知道，日常生活中使用比较频繁的这种葡萄糖物质其实是含一分子结晶水的，而这种含结晶水的葡萄糖与不含结晶水的产品在制造工艺、使用范围、性质和构成上都有很大的区别，相信上述内容会让你有一个很好的了解。