小苏打发面的方法，你了解多少呢?
来源：http://www.jnjdbc.com 日期：2019-10-06 发布人：admin
小苏打民间称之为面旗子或者是面引子，主要就是用来发面的，它能够让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。其实小苏打还有其他的成效，比方用它刷牙能够起到洁白牙齿的作用。有的朋友固然晓得小苏打能够发面，但是不晓得如何操作。今天小编就来教大家详细做法。
小苏打能发面吗
需求放的，做包子和馒头都需求发面，小苏打是发面必需的。
小苏打发面原理
小苏打为碳酸氢钠，在面中会发作反响生成碳酸钠和二氧化碳，气领会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
发面过程
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐步的参加小苏打和酵母水并搅拌面粉絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置暖和处(30度左右)停止发酵;
4、大约1小时后，面团发两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制造包子
1、发好的面团在案板上用力揉非常钟左右，揉润滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团参加馅料包成圆形;
4、蒸锅中参加适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的距离;
5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
6、刚蒸好的时分不能立刻掀开锅盖，由于锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，呈现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到非常钟，渐渐冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了。